slow donkey

​

Παράγεται μόνο 1 με 2 φορές κάθε χρόνο και σε εξαιρετικά περιορισμένο αριθμό φιαλών. Χωρίς καμία αμφιβολία είναι η «πιο Σαντορινιά» από τις υπόλοιπες αδερφές της.

Το μυστικό πίσω από αυτήν την ιδιαίτερα υψηλόβαθμη μπύρα δεν βρίσκεται στις βύνες ή στους λυκίσκους που χρησιμοποιήθηκαν αλλά στην αργή ωρίμαση της μπύρας σε βαρέλια δρυός & ακακίας, βαρέλια που προηγουμένως είχαν χρησιμοποιηθεί για την ωρίμαση κρασιών από Σαντορινιά σταφύλια της ποικιλίας Ασύρτικο.

Περνώντας 4 με 5 μήνες μέσα σε αυτά τα βαρέλια η Slow Donkey εμπλουτίζεται από τα γλυκά αρώματα του θρυλικού VINSATO και αποκτά την δομή και την οξύτητα του Ασύρτικου. Μετά την ωρίμανση, θα προστεθεί λίγος μούστος Ασύρτικου και θα ακολουθήσει η 2η ζύμωση μέσα στα μπουκάλια, αποδίδοντάς μας τελικά μια σπάνια & πυκνή μπίρα που κατοικεί στο σταυροδρόμι ανάμεσα  στις μπίρες και τα κρασιά.

A Wine-beer ?

​

 

 

 

Produced only once or twice a year in an extremely limited number of bottles. Without doubt, Slow Donkey is the "most Santorinian” of our products.

The secret behind this relatively strong beer doesn’t lie in the malt or in the hops used, but in its slow maturation in oak and acacia barrels that previously held wines made  from Santorinian Assyrtiko grapes .

Matured for 5-6 months in these fragrant barrels, Slow Donkey is enriched by the sweet aromas of the legendary VINSANTO, along with the structure and acidity of Assyrtiko wine. Small amounts of Assyrtiko must and a secondary fermentation or bottle conditioning lead to a rare, dense beer that resides on the crossroads between beers and wines. A Wine-beer?

A Very limited edition bottle conditioned ale...